鲜货烧烤是一种以新鲜食材为核心卖点的烧烤模式，在餐饮行业内卷白热化的当下，各品牌如雨后春笋般涌现。“陈双财鲜货烧烤铺”打出“现切现串、鲜货不隔夜”的口号，7个月内在全国开出近40家门店，日排队纪录高达3000号。然而记者卧底长沙万家丽店却发现：冷藏柜里塞满保质期最长12个月的预制冻串，隔夜肉回收再售、反复解冻，店员直言“除了蔬菜全是冻货”。当“鲜货”沦为话术，消费者的信任与健康谁来买单？
记者卧底入职万家丽店
店员透露“鲜货”真相
陈双财·鲜货烧烤铺烤铺始于长沙，目前已在全国开设近40家门店，品牌宣称以“让新鲜食材回归烧烤本质”为初心，打造“现切现串、鲜货不隔夜“的烧烤品牌，因此门店每天慕名而来的消费者络绎不绝。《真相大追击》记者卧底入职长沙万家丽店后却发现，该店实际跟宣传完全不是一回事。
下午四点，员工们正在进行开店前的准备工作，一部分工作人员在大厅负责蔬菜的处理，一部分工作人员则在透明半开放的操作间负责肉类的处理，大家忙得热火朝天，营造了“好肉就敢当面切，新鲜现串看得见”的氛围。然而当天晚上，记者跟一名专门负责补串的工作人员交谈时，这名工作人员却向记者透露了一个店员都知道的秘密。
展开剩余81%陈双财·鲜货烧烤铺万家丽店工作人员：“你把这个冰箱打开你看一下。”
冷冻柜装满预制肉串
“现切现串”承诺成谎言
记者打开冷藏柜，一包包预制半成品肉串陈列其中，而不同的包装纸上赫然标注着保质期为30天到12个月不等，与现切现串更是完全不符。
记者：“他这不就是欺骗消费者吗？”
陈双财·鲜货烧烤铺万家丽店工作人员：“没错，都是包装的冻货，除了蔬菜以外其他都差不多是冻货。”
记者：“这牛肉能在冰箱里放这么久吗？”
陈双财·鲜货烧烤铺万家丽店工作人员：“都不是新的，都是从公司来的，这个每天卖那么多怎么可能现切现串。”
蔬菜不能隔夜，是因为蔬菜隔夜会因失水而出现茎杆变软、叶片下垂发黄的现象，影响销售。另一名工作人员坦言，看不出来的话，有的蔬菜也会隔夜使用。
打烊前回收滞销食材
次日继续当“鲜货”卖
凌晨1点半门店打烊，清点滞销食材和报损是关店前的最后一项工作。《真相大追击》记者发现，一位负责清点当日滞销食材的工作人员在清点完成之后，并未报损，而是将大量未销售完的食材装入塑料盒，随后送至操作间的冰柜。
该工作人员的行为不仅与门店宣称的“鲜货不隔夜”背道而驰，还将早已解冻的肉串又重新收回冰柜冷藏。
反复解冻和冷冻的过程中，温度的变化会导致细菌的加速繁殖。如果食物在常温环境中解冻一段时间，细菌可能迅速繁殖，人们食用后会增加细菌感染风险，再次冷冻并不能消灭已经繁殖的细菌，可能会造成食物中的细菌含量超标。
不过，记者观察发现，因门店生意火爆，这些回收的隔夜食材最终会在第二天全部卖出，很难储存到第三天。
食物生熟混放
店员：“不是我们吃”
除此之外，《真相大追击》记者多次发现苍蝇停留在待烤的食材上，工作人员只是简单挥手驱赶，并未采取任何实质性的防护措施。甚至多次将外卖待打包的烤串，直接放置在顾客刚刚用来盛放生肉的铁盘上，铁盘上的吸油纸还残留着之前放过的生肉残留的血水和半凝固调料。
记者随机采访
顾客反应各不相同
为了吸引加盟商，陈双财·鲜货烧烤铺曾表示创下了日翻台率7.5轮，最高日营收10多万元，最快回本周期1个月的记录，短短几个月，仅仅长沙这一座城市就铺出20多家门店。然而这光鲜靓丽的销售业绩背后，却是通过虚假宣传让存在食品安全隐患的食材，吃进了食客的嘴里。
记者驻守万家丽店，随机采访了几位刚从陈双财·鲜货烧烤铺消费完的顾客。
一名顾客坦言，对于烧烤店的选择，她更相信这种店面大气、环境舒适、外表光鲜的连锁大品牌。
然而，大部分顾客还是冲着“鲜货”的宣传而来，对门店虚假宣传的行为表达不满。
从店名到宣传口号，陈双财·鲜货烧烤铺处处强调“新鲜”，可实际售卖的却是保质期长达数月的冻品和部分反复解冻的隔夜食材。既然做不到现切现串，又何必以鲜货为噱头。
健康证无人查验
暗藏管理漏洞
此外，记者已经工作两日，店长都未对记者提出办理健康证的要求，健康证规定形同虚设。
记者：“我那个健康证还没有办。”
陈双财·鲜货烧烤铺万家丽店店长：“没事，到时候去高桥办就是的。”
“鲜货”成冻货，火爆靠话术。食品安全底线岂容营销践踏？监管必须亮剑，别让品牌热度灼伤了消费者的信任！
来源：真相大追击
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